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Una rosa de los vientos
es un círculo que tiene marcados alrededor los
rumbos en que se divide la circunferencia del horizonte.
En nuestra Patagonia, se la ha comenzado
a utilizar como emblema de un paisaje envuelto en vientos
que apasionan (enloquecen) a las mujeres…Con
esta inspiración diseñamos este relato
en 4 direcciones en rojo y marfil, donde cada plato
ensambla un vino para dar con el tono y la textura justa.
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N - Copa de Pinot Noire Rosé (una
cepa francesa, que hemos empezado a producir con excelente
calidad en el sur y ya hay medallas de oro) + chips
de salmon ahumado.
- E - Copa
de Sauvinon Blanc + soufflé de parmesano y jamón,
rucula/espinaca perfumadas con vinaigrette de
pomelo rosado.
- S - Malbec
intenso y brillante + boconcinos de
pollo, en reducción de hongos, pasas de uvas
y miel, rodeando de milhojas de papa y romero crocante.
- O –
Cabernet aterciopelado + corazón helado de mascarpone,
con frutos rojos flambeados
Cierre con delicias de chocolate y Champagne,
claro!!!
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